○こだわったところ 軽さともちもち感の両立 味わい レーズン液種に意外と発酵力があることが 分かってきて、 それならばとレーズン液種だけで発酵させる リュスティックを作ることにしました。 振り返ると、学びの多いパンでした。 試作をしているうちに 完…