焼く前のメロンパン

二次発酵を終えると、

焼く前なのに焼いたみたいに大きいです。

そして、焼くともっと膨らみます。

メロンパンひとつ食べても

全然お腹にたまらないのは

もともとがとても小さいからなのでした。

オーブンが増えました。（TOSHIBA石窯ドームER-VD3000）

1番右のオーブンが新しいオーブンです。

2018年や2019年の型落ちで

全然かまわなかったのですが、

今は、ちょうど型落ちの方が

価格が高くなってしまったタイミングだったようで、

結局、2020年製の

TOSHIBA石窯ドームER-VD3000にしました。

上から3番目の機種です。

250℃に設定して予熱を開始すると、

260〜270℃まで上がりました。

思っていたよりもパワフルで頼もしいです。

これからは、レッスンでパンとお菓子が

同時に焼けます！！

今までよりももっと自由に

やりたいレッスンができそうです。

ワクワクしています。

レッスンのロールケーキとメロンパン

端は切り落として

半分に切ってお待ち帰りです。

美味しそう！

こちらはメロンパンです。

小窓付きの薄い紙袋に入れてお待ち帰りです。

レッスンのメロンパン

メロンパン、焼きあがりました。

室温が25℃前後の今の時期は、

メロンパンがとても作りやすいです。

1次発酵も2次発酵も室温で

ゆっくりとってみてください。

形良く、ふわふわ食感に焼けますよ。

ロールケーキの生クリーム

ロールケーキに使う生クリームは、

脂肪分が40%以上の

種類別が「クリーム」のものがおすすめです。

保形性がいいので巻きやすいです。

メーカー名でいうと、

中沢45%（写真左。富澤商店やマキイにあります。）

オーム48%（写真右。写真はグリーンコープのものです。グリーンコープ以外では、ボンラパスで手に入ります。）

タカナシ47%（最近、ボンラパスで見るようになりました。）

大山48%（Fコープにありました。）などが、

私の近くでは手に入りやすいです。

脂肪分が45〜48％のものは、

生クリームの1割ほどの牛乳を混ぜて使うと

重すぎなくていいですよ。

レッスンのロールケーキづくり

力を抜いて、すうっとならしましょう。

ときどき息をしましょう。

キャロットケーキ

チーズクリームがなくても

おいしい生地を作りたいと

試行錯誤していますが、

チーズクリームをのせると

やっぱりおいしいです。

よく合います。