チョコレートのカンパーニュは、 独特のモニョっとした食感です。 モニョっとする理由は、 「乳酸菌がつくり出す乳酸の影響で 生地のpHが下がり、 グルテンがゆるんでしなやかになったから」 というのが 本を読んでの私の回答ですが、 合っているだろうか。…

しぼり、完了です。 シューケット、意外と簡単にできます。 サクサク食感が シューケットのいいところなので、 よーく焼くことが大事です。

桜、満開になりました。 おかげさまで、 9周年を迎えました。 まさか10年目が始まるなんて、 自分でも驚いています。 こうして続けてこられたのは 通ってくださる 生徒さんのおかげです。 私のパン教室を見つけて 勇気を出して申し込みをしてくださって 本当…