①テフロンのフライパンを 3秒加熱する。 （手のひらでフライパンを触り、 ほんのり温かいと感じるくらい。体感30℃） ②バターをのせる。 室温が低すぎて バターが全然柔らかくならないときは この方法で柔らかくしています。

手前の２つが ４日間ねかせた生地です。 二次発酵後は、 表面が平らになります。 何日もねかせている間に グルテンが緩んだのかなぁと 思っています。