①テフロンのフライパンを 3秒加熱する。 (手のひらでフライパンを触り、 ほんのり温かいと感じるくらい。体感30℃) ②バターをのせる。 室温が低すぎて バターが全然柔らかくならないときは この方法で柔らかくしています。
手前の2つが 4日間ねかせた生地です。 二次発酵後は、 表面が平らになります。 何日もねかせている間に グルテンが緩んだのかなぁと 思っています。
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