福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

2024-02-01から1ヶ月間の記事一覧

バターを柔らかくする方法(冬の場合)

①テフロンのフライパンを 3秒加熱する。 (手のひらでフライパンを触り、 ほんのり温かいと感じるくらい。体感30℃) ②バターをのせる。 室温が低すぎて バターが全然柔らかくならないときは この方法で柔らかくしています。

焼成前の生地

手前の2つが 4日間ねかせた生地です。 二次発酵後は、 表面が平らになります。 何日もねかせている間に グルテンが緩んだのかなぁと 思っています。