ニューヨークベーグルいろいろ

セサミ

はちみつオーツ

フライドオニオン

クランベリー

私のニューヨークベーグルの解釈は、

多量のモルトパウダーを入れて

生地を溶かしたベーグル

というところに落ち着きました。

生地が溶けることで

ソフトキャンディっぽい

独特のもちもち食感と

歯切れのよさと

口溶けのよさが

生まれるように思います。

引きは強くなく、

食べ心地は意外と軽い

というのが

目指すところです。