3時間発酵のフランスパン

昨日のブログで紹介した

「Bon Painへの道」に載っていた

バケットのレシピで作りました。

冷蔵庫で長時間発酵させたときに

感じるような

甘みはありませんでしたが、

その代わりに

小麦の香ばしさが際立ち

クラストはサクッと軽かったです。

「香ばしさ」は

最近私が気になっていたことなので、

ちょっと手ごたえが感じられて

嬉しいです。

いくつか反省点もあるので

また作ってみようと思います。