福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

1月18日(火)レッスン空きのお知らせ

1月18日(火)10:45〜の

レーズン液種のリュスティックと

フランナチュールのレッスンに

1席の空きがでました。

 

ご興味のある方は

1月のレッスン詳細(2022年)を

ご覧ください。

 

なお、今回の受付は本日(1月17日(月))の21時まで

とさせていただきます。

 

 

 

チャバタ風リュスティック

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レーズン液種のリュスティックのレシピで、

ALNATURIA 有機キタノカオリ全粒粉の代わりに

キタノカオリを使って作りました。

柔らかい焼きあがりで

チャバタっぽい雰囲気になりましたが

美味しくできました。

 

レーズン液種のリュスティックは

水分が多いレシピのため、

他の粉に代えても大丈夫ですよと

気軽に言えなくて

申し訳なかったのですが、

代用できる粉が見つけられてよかったです。

 

ストロベリーガーデンのショートケーキ

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こんなにクリームたっぷりなのに

ぺろりと食べてしまいました。

クリームがふわふわで軽く、

全然油っぽくないのです。

ナッペが上手だと、

こんなふわふわになるのでしょうか。

作った人と握手したいくらい

美味しかったです。

 

レッスン、始まりました。

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ファンシーなピンクの箱に入れて

お持ち帰りです。

 

フランナチュールを食べるときは、

そのままでも美味しく食べられますが、

熱々にならない程度に軽く焼き直すと

バターが香り、クリームがとろりとして、

こちらも美味しいですよ。

 

 

「教室販売の締め切り」と「リュスティックに使う液種の使用期限について」

○教室販売の締め切りについて

レーズン液種と

グリーンレーズン、

ALNATURIA 有機キタノカオリ全粒粉の

ご注文の締め切りを明日までとしていましたが、

変更することにします。

・レーズン液種…レッスン5日前まで。

・グリーンレーズン…レッスン当日まで。

・ALNATURIA 有機キタノカオリ全粒粉(賞味期限2022.11月)…1/20まで。

 

 

 

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○リュスティックに使う液種の使用期限について

レッスンのリュスティックに使用する

レーズン液種に関しては、

元種やポーリッシュ種のときよりも使用量が多いため

(リュスティック1回のパン作りで60g使用します)、

できるだけ新しいものを使うことをおすすめします。

完成後1週間を目安に使用されると

よいのではないかと思います。

種の生命力や保管状況によっては、

1ヶ月経ったものも使用できる場合がありますが、

心配なく使用できる期間を考えた場合、

1週間以内をおすすめしたいと思います。

 

試作を繰り返しながら考えていたため、

お知らせが遅くなってしまいました。

どうぞご了承ください。

グリーンレーズンや液種が必要な方は、

よろしければご注文ください。