やっと行ってきました。 福岡市中央区薬院にあるパン屋さん The ROOTS neighborhood bakery （ザ ルーツ ネイバーフッド ベーカリー） 奥から、食パン、カンパーニュ、ナッツと胡椒のパン、 チョコデニッシュ、栗とブルーチーズのパンです。 全てとっても美…

バケットや食パン、カンパーニュ、ライ麦パンなど それぞの生地のタイプ別に パン屋さんが実際に使っている配合や製法、 考え方が載っています。 この本を見ながら同じパンを作るには こだわりの粉が数種類とオーブン、 何より技術が必要で、 正直、チャレン…

福岡市南区大楠の「シフォンケーキMARIE」に 行きました。 これは、ブランデー漬けレーズンと くるみのシフォンケーキ。 とってもしっとりしていて美味しい！ ジューシーなレーズンや こりこりしたくるみに当たると嬉しくて どんどん食べてしまいます。 ここ…

昨日で２月のレッスンが終了しました。 今回は、なるべくべたつかないようにするため、 黒糖を後入れしましたが 手ごねする場合は黒糖の半分を先に （塩と同じタイミングで）混ぜて作っても よさそうでした。 少し柔らかくなるのでこねやすいです。 うわ〜、…