バケットや食パン、カンパーニュ、ライ麦パンなど それぞの生地のタイプ別に パン屋さんが実際に使っている配合や製法、 考え方が載っています。 この本を見ながら同じパンを作るには こだわりの粉が数種類とオーブン、 何より技術が必要で、 正直、チャレン…