・こだわったところ 軽くふわふわになるように 発酵途中にパンチを入れて ボリュームを出すところです。 コーンに味をつけて入れるのも小さなこだわり でした。 ・振り返って パン生地の温度が焼き上がりの食感を左右する ことに気づいたは、このレッスンの…

・こだわったところ キタノカオリを使ってモチモチ感を出したところです。 冷めても固くなりにくいエピを目指して作りました。 ベーコン探しも頑張りました。 ・振り返って キタノカオリの良さが生きるパンを作りたくて エピを思いつきました。 試作途中、ベ…

8月は、1日にひと月ずつ、 今までのレッスンを振り返っていこうと思います。 私がパン作りでこだわったところと 今振り返って思うことを書いていきます。 懐かしく思い出してもらったり そんなことがあったのかと笑ってもらえたら 嬉しいです。 では、はじま…