福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

2014年7月レッスンと2018年3月アンコールレッスンのコーンパン

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・こだわったところ

軽くふわふわになるように

発酵途中にパンチを入れて

ボリュームを出すところです。

コーンに味をつけて入れるのも小さなこだわり

でした。

 

・振り返って

パン生地の温度が焼き上がりの食感を左右する

ことに気づいたは、このレッスンの頃でした。

温度を測ると、何かが見えてくるような気がして

ますます温度計が手放せなくなりました。