ルヴァン種のライ麦パン

サフルヴァンで起こしたルヴァン種のライ麦パンです。

すっきりとした酸味でおいしいです。

菌がどんな状態になってるんだろう、

それをコントロールするにはどうしたらいいのかなと

いくつも疑問がわいてきます。