全粒粉の湯種入りです。 不思議なことに、焼いて3日目に 味わい深くなります。 香ばしさや甘味、かすかな酸味が感じられ、 昨日まで食べていたものとは ちょっと違う味になっているのです。 焼けたパンの中で一体何が…？？？

レッスンのブリオッシュ。 いつもよりもボリュームがある 焼き上がりになりました。 というのも、この日は生徒さんが2名で 生地量が少なかったため、 いつもはニーダーでこねるところを ホームベーカリーで少し長めにこねたのです。 それが、ニーダー（4人分…

今朝の桜、まだ花が少し残っています。 パン教室を開いて7年が経ちました。 新型コロナウイルスの影響で 教室を休止する期間もありましたが、 こうして今まで続けてこられたことに 感謝しています。 教室に通ってくださった皆さま、 ブログをご覧くださった…