シュー皮の厚さとクリームのバランス、 甘さのバランスを調整しました。 皮とクリームの分量の調整もバッチリ! と思います。 ちなみに、レッスンのクッキーシューは 皮はやや厚めで固め、 クリームはやや重めで甘めです(私好み)が、 柔らかい皮のシューク…
成形していたらどんどん伸びてゆき、 バケットみたいに長くなりました。 見た目はバケット、中身はカンパーニュ。 今回は、いただきものの良いルヴァン種のおかげで いい酸味が出ました。 これこれ、この味!!好みの味です! あぁ、ルヴァン種に憧れます。
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