福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

2018-11-01から1ヶ月間の記事一覧

クッキーシュー

シュー皮の厚さとクリームのバランス、 甘さのバランスを調整しました。 皮とクリームの分量の調整もバッチリ! と思います。 ちなみに、レッスンのクッキーシューは 皮はやや厚めで固め、 クリームはやや重めで甘めです(私好み)が、 柔らかい皮のシューク…

ルヴァン種のカンパーニュ

成形していたらどんどん伸びてゆき、 バケットみたいに長くなりました。 見た目はバケット、中身はカンパーニュ。 今回は、いただきものの良いルヴァン種のおかげで いい酸味が出ました。 これこれ、この味!!好みの味です! あぁ、ルヴァン種に憧れます。