NANA CAFEベーグルの断面図

細いナイフで切ったため、

断面がガタガタになってしまいました…。

ベーグル研究をしていた頃、

自分のベーグルとお店のベーグルを

せっせとスライスして見くらべていました。

ベーグルの断面を見て、

それが似ていれば、

食感も似てくるような気がして…。

これは、NANA CAFEのベーグルの断面図。

実は、先月のベーグルは、

この詰まり加減を目指していたのでした。