2017年6月レッスンの牛乳パン

・こだわったところ

仕込み水を牛乳だけでつくるところ。

重くならないように気をつけました。

・振り返って

水分は牛乳100%で

軽くてふわふわの牛乳パンを作るという

自分の課題に取り組んでできたパンです。

水分をたくさん入れた生地をよくこねたくて、

このレッスンで初めて機械ごねに挑戦しました。

レッスン前日、仕込みの生地を

どろどろにしてしまうことが3回もありました。

軽くパニックになりましたが、

2回目の失敗のときに

リカバリー方法を見つけられました。

今思うといい勉強になったなと思います。