福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

チョコレートスフレ

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生チョコをスフレにしたみたいなケーキです。

粉が入ってないのでフォークで食べようとすると

ポロポロと崩れるのですが

その分、口溶けがいいです。

この気泡が入ったチョコレートの感じ、

ずっと前に食べたことがあるような…

モヤモヤしていましたがやっと思い出しました。

 

「ぬ〜ぼ〜」です!

 

 

食パンの釜伸び

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フランスパンを焼く要領で

天板を入れてしっかり予熱をして

生地を入れたらスチーム(加熱水蒸気250℃)を5分。

その後190℃で30分。

よく伸びてくれました。

粉量250gの食パンで、一番高いところが

なんと13.7cm!!

今までの最高記録を1cmも更新です!

釜伸びをすると必ず美味しくなるというわけでは

なさそうですが

ぐんと伸びるとやっぱり素直に嬉しいです。

 

ところで先日、食パン型についてお問い合わせいただき

気がついたのですが、

以前紹介した食パン型のサイズが間違っていました。

ご迷惑をおかけしました。ごめんなさい。

実際に型を計って、訂正しました。

 

 

 

講習会に行ってきました。

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昨日と一昨日に開催された

パンの講習会に参加しました。

(写真はチャバタ焼成中)

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クグロフや、

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塩が入らないパンや、

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シュトーレンも習いました。

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これは、どっしり重いジンジャーブレッド。

これがめちゃくちゃ美味しかった!大好きな味です。

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バゲットの成形もさせてもらいました。

実際に生地を触って初めて分かったこともありました。

今回学んだ知識も技術もシェフの想いも

パン教室のレッスンに活かしていきたいと

熱い気持ちでいっぱいになりました。

がんばるぞ!!

 

 

 

 

 

初めての方へ

全ての日程が満席となったため

今夜の募集はありません。

レッスンを検討してくださっていた方には

申し訳ありません。

また次の機会にお申し込みいただけると嬉しいです。

今後ともどうぞよろしくお願いします。

 

申し込みのお返事をしました。

11月レッスンにお申し込みしてくださった
皆さん全員にお返事のメールを送りました。
届いていない方がいらっしゃいましたら、
お知らせいただけると助かります。
どうぞよろしくお願いします。

 

レッスンのお申し込み、ありがとうございました。

昨夜は、金曜日のお忙しいところ
レッスンのお申し込み本当にありがとうございました。
メロンパンは、人気がありますね。
とても楽しみにされている方が多くて嬉しいです。
メロンパンは、パン生地もメロン皮も
理想のものが作れずに何度も諦めそうになったり、
しばらく諦めたりを繰り返しながら作りました。
パン生地やメロン皮の配合のことなど
私の失敗例を交えながらお話しできたらと
思っています。
どうぞよろしくお願いします。
今回お受けできなかった方、
またお申し込みにチャレンジしていただけると
幸いです。
心よりお待ちしています。


お返事は、今日中にメールします。
夜になる場合もあります。
もうしばらくお待ちください。
なお、みなさんに返信しましたら
こちらのブログでお知らせします。

11月のレッスン詳細(2017年)

〈予約受付日時について〉
今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様
(10月末までのレッスンを予約してくださっている方も
含みます)を対象に本日(20日)の夜9時から
11月のレッスンのご予約を承ります。
誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には、
翌日(21日)の夜9時の時点で空きがある場合に
募集させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。
10月20日のお申し込みに対する返信は、翌日の10月21日にさせていただきます。
※10月21日は、私が朝から講習会に参加する予定があります。なるべく早くお返事しようと思っているのですが、メールの返信が夜になる場合もあります。ご了承ください。お急ぎの方はお知らせください。
定員に達し申込みをお受けできない場合は、20日の夜にご連絡します。

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〈メニュー〉
・メロンパン(インスタントドライイースト、手ごね)(5個お持ち帰り)
・ほろほろクッキー(15個くらいお持ち帰り)
パンを作成後にはスープやサラダとともに
試食していただきます。
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※野菜は時期によって変わります。
1次発酵に時間がかかるため、
レッスンではあらかじめこねて1次発酵を終えた生地を
ご用意しております。
レッスンでこねた生地は持ち帰って
オーブンで焼成していただきます。

11月は菓子パンの定番、メロンパンのレッスンです。
メロン皮は薄くてザクザクしていて
パン生地はバターが多めのややリッチな配合で
ふんわり軽い食感です。
メロン皮には発酵バターを使用します。
サブレのようなミルキーな風味に仕上がります。
メロンパン作りは、生地の丸めと発酵がポイントです。
軽くてふわふわのパン屋さんのメロンパンを目指して
作りましょう。
持ち帰り生地用のメロン皮も作っていただきます。
メロンパンがたくさんできますね。

お菓子は、メロンパンの皮と途中まで同じ作り方で作る
クッキーです。
卵が入らないのでほろほろと口の中でほどけるような
食感です。
まわりにまぶした和三盆の心地よい甘さが
口の中に広がります。

 

〈11月のスケジュール〉
11月 4日(土)11:00〜←満席になりました。
11月 6日(月)10:45〜←満席になりました。
11月 7日(火)10:45〜←満席になりました。
11月 9日(木)10:45〜←満席になりました。
11月11日(土)11:00〜←満席になりました。
11月13日(月)10:45〜←満席になりました。
11月14日(火)10:45〜←満席になりました。
11月20日(月)10:45〜←満席になりました。
11月22日(水)10:45〜←満席になりました。
11月24日(金)10:45〜←満席になりました。
11月25日(土)11:00〜←満席になりました。
11月29日(水)10:45〜←満席になりました。
11月30日(木)10:45〜←満席になりました。
現在、土曜日を希望される方が
たいへん多くいらっしゃいます。
心苦しいのですが、定員に達した場合は
お受けできないことがあります。
申し訳ありません。どうかご了承ください。

 

〈定員〉  
1回のレッスンにつき4名。
女性限定です。
安全面を考慮し、お子様連れでの参加は
ご遠慮いただきます。

 

〈時間〉 平日10:45~3時間半程度
            土曜日11:00〜3時間半程度

 

〈レッスン料〉 4500円
(初回のみ、生地をお持ち帰りいただくための
 タッパー代として、別に100円をいただきます。)
材料や生地の仕込みの都合により、キャンセルの場合は
2日前からキャンセル料2000円をいただきます。

 

〈場所〉    福岡市南区若久
西鉄「宮の下」バス停より徒歩で8分(700m)
西鉄「東若久」バス停より徒歩で5分(400m)〈西鉄「大橋」駅より「東若久」バス停まで バスで12分〉
西鉄「大橋」駅より徒歩で17分(1.5km)
予約完了後に、メールにて詳細地図をお送りします。


※車でお越しの方へ
月極駐車場に1台、自宅駐車場に2台まで駐車可能です。
車の組み合わせによっては、大きな車の方に月極駐車場への駐車をお願いすることがあります。どうかご了承ください。
また、車でお越しの方が多く月極駐車場や自宅駐車場が満車になった場合は、コインパーキング(教室から700m徒歩8分)への駐車をお願いすることになります。
可能でしたらお申し込みの際に希望日をいくつか挙げていただけると助かります。
できるだけ希望日の中から月極駐車場または自宅駐車場をご案内できるように調整させていただきます。
お申し込みの際に、車の大きさを教えてください。〈軽自動車、普通自動車(小・大)〉駐車位置を決めるときの参考にさせていただきます。

 

〈用意していただくもの〉
○エプロン
○ハンドタオル
○筆記用具
○持ち帰り用バック〈パン生地を入れたタッパー(13.5×15×高さ10.5cm)とメロンパン5個とクッキー1袋を入れます〉
○レッスンで使用しているタッパー(2回目以降の方)

 

〈お申し込み・お問い合わせ先〉
oak.mogu@outlook.jp
メールにて、ご予約受け付けています。

※ Yahooアドレスをご使用の方へ※
メールが同時刻に集中すると
Outlookのサーバーから私のもとへ
Yahooアドレスのメールが届かないことがあります。
たいへん申し訳ありませんが
Yahooアドレスをご使用の方は
上記のOutlookのアドレスではなく
Gmailのアドレス(oak.mogu@gmail.com)へ
ご連絡くださいますようよろしくお願いします。

 

お申し込みの際は、
下記の内容についてご記入をお願いします。
①お名前(ふりがな)
②ご住所
③お電話番号
④メールアドレス
⑤希望日(可能であれば第2希望、第3希望もご記入くださると助かります。)
⑥交通手段(自動車:駐車場の関係で軽自動車か普通自動車(小・大)か教えてください・自転車・徒歩・バス・電車)
⑦その他、ご質問やご要望があれば、お書きください。

 

メールをいただいたら1日以内に返信します。
1日過ぎても返信がない場合は
メールが届いてない可能性がありますので、
お手数ですが上記のOutlookのアドレスではなく
Gmailアドレス「oak.mogu@gmail.com」へ
再度ご連絡ください。
よろしくお願いいたします。
お申し込み、心からお待ちしております。