福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

コーンスターチの使い道

コーンスターチ / 1kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) コーンスターチ(でんぷん類) コーンスターチ

今月のカスタードクリームには、

薄力粉とコーンスターチを使います。

 

コーンスターチ米粉、葛粉、浮き粉…

もてあます確率が高い粉類です。

少し前に料理上手の友人が

「片栗粉として使うよ〜」

というのを聞いて目から鱗でした。なるほど!

それからは、お菓子作り用に開けた

コーンスターチ米粉、葛粉などは

積極的に料理で使うようにしています。

今まで空になるまで使うことがほとんどなかった粉類を

最後まで使い切れて、とてもすっきりした気持ちです。

 

 

 

 

かぼちゃスープ

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かぼちゃをバターで炒めて

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ペースト状にして、

ここに水と牛乳を入れ、

ブレンダーをかけてかぼちゃスープを作っています。

谷昇さんの本で知った

この作り方のかぼちゃスープが好きで、

今月のレッスンのサイドメニューにしました。

以前もサイドメニューにしたことがあったなぁと

レシピを振り返っていたら、

なんと今回で3回目でした。

11月レッスンのカスタード

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今月は、カスタードも炊きます。

加熱していると、固かったクリームが

スッとゆるくなる瞬間があります。

その炊きあがりの瞬間を一緒に見極めましょう。

 

 

11月レッスンのシュー

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ころころ焼き上がりました。

シューは、オーブンに入れて10分経過した頃から

一気に膨らみます。

みなさんから、わぁっと歓声があがると

私も嬉しくなります。

 

11月レッスンのシュークリーム

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かっこよく、焼けています。

熱風が吹きあれるガスオーブンや

パワーの強い電気オーブンで

かっこいいシューが焼けないとお悩みの方には

クッキーシュー、とてもおすすめです。

クッキーが熱風からシューを守ってくれるので

のびのびよく膨らみますよ。