福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

レッスンのアーモンドパイ

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ルヴァン種入りの

ザクザクした練りパイに

やわらかめの

アーモンドクリームの

組み合わせです。

 

アーモンドクリームには、

きび砂糖や

卵黄、

ヨーグルト、

スキムミルクなどを

ちょこちょこ入れていて、

いろんな種類のコクが

協力して

きっと美味しくしてくれているはずと

思っています。

 

 

 

 

 

紅茶とレーズンとあんずのパン

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私のかぼちゃ入りの生地に

合うものを模索中です。

 

かぼちゃは、

生地をしっとりさせてくれるけれど

私の作り方では、

かぼちゃを入れると

小麦の香りが

ぼんやりしてしまうのが

小麦好きの私としては

気になるところなのです。

 

小麦の香りが控えめなことが

マイナスに感じられないような

パンが焼きたいなぁと

模索中です。

 

 

 

 

 

3月19日(火)レッスン空きのお知らせ

3月19日(火)10:45〜の

ヴィエノワーズショコラと、

アーモンドパイのレッスンに

1席の空きがでました。←受付終了しました。

 

ご興味のある方は

2月下旬〜4月上旬のレッスン詳細を

ご覧ください。

 

なお、こちらのお申し込みについては

3月17日(日)17:00まで

とさせていただきます。

 

ミルククリームに使っているバターとミルククリームの作り方

中央バター。

愛知県のバターです。

 

ミルククリームには、

油感が軽めのバターが

ちょうどいいなと

思っています。

 

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ヴィエノワにはさむ

ミルククリームは、

無塩バター55gを

ハンドミキサーで練った後、

牛乳15g、グラニュー糖15g、

コンデンスミルク30gを

入れてよく混ぜます。

 

必ずと言っていいほど

分離するので、

分離したら、

30℃くらいの布巾を

ボウルの底にあてて

温めながら混ぜると

つながります。