○こだわったところ
軽く、あっさりとしていて
ひきが強すぎないところ
昔からあるような
軽いフランスパンが
作ってみたかったのです。
あっさりとしているけれど
旨味や風味は出したくて、
いろいろ試した結果、
コントレックスを混ぜることと
モルトシロップを入れることにしました。
通常モルトシロップは、
少量入れることが多いですが
このときのパンには、
味付けのつもりでたくさん入れました。
モルトシロップの甘みが
このパンに合っていました。
このときの試食は
バインミーでした。
青唐辛子の酢漬け、
大根とにんじんのなます、
ゆで鶏、
きゅうり、
大葉、
ミント、
パクチーを
挟もうとして
挟みきれませんでした。
前回に続き、
また食べにくいサンドウィッチでした。
