昨日のあんずは、こっちにも使いました。 ココア生地のタルトです。 ちょっと酸っぱいあんずとアーモンドクリームが よく合います。

缶詰からあんずだけを取り出し、 バニラ入りのシロップで煮ました。 チーズケーキに添えて食べます。

今回のチーズドームケーキは、 カスタードを鍋で炊いたものを入れて作る スフレタイプのチーズケーキです。 たくさん牛乳が入っていて みずみずしい食感です。 やさしく懐かしい味がします。

あと少しと思っていたチーズケーキの調整が ドツボにはまり、 その後何台も焼くことになってしまいました。 レシピをちょこちょこいじって焼いて、 記録して焼いて、 やっとこれでいけそうという状態になりました。 あぁ、よかった。本当によかった。 冷凍庫…

スフレタイプのチーズケーキです。 子どもの頃は、なぜかそのよさに 全然気づいていませんでしたが 今は大大大好きです。

また作っている、 まだ作っている… よしよし、これでいきます。 今日からレッスンが始まります！

やっぱりこのケーキも 冷凍して解凍すると しっとり感がupしていました。 焼き菓子マジックです。

生クリームをのせてみましたが、 ミネラルっぽい味がする キャロットケーキには やっぱりチーズクリームがあいます。

新しいオーブンが届いてすぐに、 焼成の具合を確認するために焼きました。 焼きむらもなく、いい感じです。 私は真ん中にクリームをためてしまう癖があります。

チーズクリームがなくても おいしい生地を作りたいと 試行錯誤していますが、 チーズクリームをのせると やっぱりおいしいです。 よく合います。

キャロットケーキに入れる にんじんの役割って何だろう？ そんなことを考えながら にんじんを増量してみたら、 ケーキからにんじん味がしてきました。 にんじん味のキャロットケーキは 意外と珍しいかもです。

ココナッツオイルで作ってみました。 室温だと柔らかいのに 冷蔵庫で冷やすとギュギュッっとしまって 冷えたバターケーキの食感になります。

レッスン直前になると、 あれこれ気になってきて ジタバタともがくように 試作を繰り返すのは毎度のことです。 今回は立て続けに3本も焼くことになりました。 続けて3本食べた効果なのか、 感覚がますます研ぎ澄まされてきました。 今まで気にしてなかったと…

上にくるみ入りクリームチーズをのせました。 キャロットケーキ、 かわいい名前に負けないように 美味しく作りたいです。

ミートローフに見えます。 ひじきとにんじん入り、 鶏ひき肉で作ったミートローフといったところです。 ところで、今夜、365日の献立日記の スペシャルが放送されるそうです。 いつもの5倍の25分間、楽しみすぎます。 沢村貞子さんと私の「３６５日の献立日…

小豆を煮るときはいつも真剣です。 今までの私を超えてみせる！と まるでアスリートのような意気込みで作っています。 この間見つけたぜんざいのレシピによると 小豆を煮終えたら30分ほど蒸らすと 皮が柔らかくなるとのこと。 さっそく試してみると、おぉ、…

教室に置いていたこの本の オールドファッションを作ってみました。 サクサク軽くて、優しい甘さです。 あるだけ全部食べてしまいそうなやみつき感、 やっぱりドーナツは最強です。

焼いた当日は、ふわっと軽く 翌日以降は少ししまって、バターケーキっぽさが 出てきます。

小さなビスコッティ！ ではなく、瓶が大きいのです。 酵母を入れてしっかり発酵させて作ったら ラスクの食感に焼きあがりました。 ラスクタイプも好きな感じです。

前回よりも粉を増やし、 もっとよく混ぜてみました。 きめが細かくなりました。

食べやすいように細く薄くしてみました。 ビスコッティ、名前がいいですね。 アリエッティみたいでいいです。

卵黄と卵白を一緒に泡だてて作るタイプの ロールケーキです。 別立てに比べるとキメが粗いですが 口溶けがいいです。 最近は卵黄卵白を別立てで作ることが 多かったのですが、 共立ても美味しいです。

パンは、できあがりがどんな風になるのか 確かめたいから作るのに対して、 お菓子は、食べたいから作ることがほとんどです。 自分で作るミルクアイスにはまっています。

ヨーグルトに入れて食べるのがマイブームです。 歯が欠けるかもしれないという恐怖心が 和らぎます。

抹茶ケーキを久しぶりに作りました。 抹茶もミルキー感も濃くて 私が好きそうな味がしました。

酸っぱ！というパンを焼いてみたいような それはちょっと困るような… 思い切りが足りなくて ルヴァン種と同じくらいの ほのかな酸味になりました。

割れすぎました。 と驚いていたら、あっという間にしぼみました。 完成。

ベーキングパウダーのときと ずいぶん違います。 カヌレっぽい断面ですが、パンっぽい食感です。

ヨーグルトをひとパックと 生クリームをひとパックと レモン汁と砂糖とゼラチンを混ぜて作りました。 いちごソースとはちみつをかけました。

プレーン生地×チョコクリームの組み合わせは 懐かしい雰囲気があります。 クリームのところがきれいに切れないので 糸で切ってみました。 マッシュポテトがくっついてるみたいな モコモコした断面になってしまいました。