今日は、私の粉選びについて 書きます。 はるゆたかブレンド（江別製粉） / 1kg 富澤商店 強力小麦粉 TOMIZ Amazon よもぎあんパンには、 はるゆたかブレンドとリスドォルを 使っています。 はるゆたかブレンドを使うと 比較的引きが弱いパンになるように 感…

ファーブルトンは、 こんな感じでラッピングしています。 バーガー袋は、 12㎝四方のものから 22㎝四方のものまであるので お菓子に応じて選べるところがいいです。

セサミ はちみつオーツ フライドオニオン クランベリー 私のニューヨークベーグルの解釈は、 多量のモルトパウダーを入れて 生地を溶かしたベーグル というところに落ち着きました。 生地が溶けることで ソフトキャンディっぽい 独特のもちもち食感と 歯切れ…

毎回同じように見えますが、 毎回違うレッスンです。 よもぎあんパンは、 成形しているときは 大福のようで、 ２次発酵後は 艶を帯びて 麩饅頭のようでもあり、 焼くと やっとパンらしくなります。

よもぎあんパンに使っています。 伸びがいい生地ができるところと しっとりもっちりした食感になるところが あんパンにぴったりだと思って 使うことに決めました。 旨みも風味も強い種のため、 自分のパン作りの工夫が 見えづらいという理由で しばらく使わ…

レッスンの詳細については、 6月13日(火)のブログでお知らせします。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを 予約したことがある方を対象に 6月13日(火)夜21時から レッスンのお申し込みを承ります。 誠に申し訳ありませんが、 初めて…

卵黄が多めなので、 ちょっとカスタードっぽい味がします。 自分でファーブルトンを作ると、 お店の味が気になり始めるという不思議。 そんなお菓子です。

離型油です。 ファーブルトンに使うマフィン型に スプレーしています。 家庭では なかなか使いきれない量ですが、 賞味期限が切れても しばらく使えるんじゃないかと 思っています。 油は酸化すると 灯油風味がするので、 味見して大丈夫だったら 使っていい…