今までは コーンを混ぜ込むときに 潰さないように 気をつけていましたが、 潰すように混ぜ込んだ方が コーン味が生地に染みて より本家っぽい味に なるのかもしれないと 最近思っています。 雑穀と胡桃のブールのレッスン、 空きがあります。 ご都合が合う方…

次回のレッスンでは、 こんな感じの サンドイッチを おやつに作る予定です。 マヨネーズに混ぜた 辛子がいい仕事をしています。 参考にさせてもらったのは 渡辺康啓さんのYouTubeです↓ 雑穀と胡桃のブールのレッスン、 まだ空きがあります。 ご都合が合う方…

まもなく朝9時より はじめての方の申込みをお受けします。 レッスンの内容については、 4月8日のブログ 「4月中旬〜5月のレッスン詳細（2024年）」 をご覧ください。 ご都合の合う方がいらっしゃいましたら ご連絡ください。 お申込み、心よりお待ちしていま…

4月中旬〜5月のレッスンに お申し込みしてくださった 皆さま全員に 返信しました。 材料等ご注文の方には、 「〜承りました。」 とお返事しています。 注文内容に誤りがありましたら お知らせください。 ジャムは 4月15日まで、 種やレーズンのご注文は レッ…

昨夜はレッスンのお申し込み、 ありがとうございました。 今回は5月後半にお申し込みが 特に集中しまして、 申し込みをお受けできなかった方には 本当に申し訳ありませんでした。 よかったらまたご検討いただけると 嬉しいです。 さて、 次回は雑穀と胡桃の…

〈スケジュール〉 平日１０：４５～２時間半〜３時間程度 土曜日１１：００〜２時間半〜３時間程度 4月15日(月)10:45〜←残り2席(申込受付4/13まで) 4月18日(木)10:45〜←満席になりました。 4月20日(土)11:00〜←満席になりました。 4月23日(火)10:45〜 ←残り1…

4月中旬〜5月のレッスンの ローズクッキーについて 紹介します。 こちらは、 発酵バターと生クリームで作る 優しい味わいの 絞り出しクッキーです。 バターと生クリームに よく空気を含ませることで ほろっと軽い食感の クッキーになります。 真ん中にのせる…

4月中旬〜5月のレッスンの 雑穀と胡桃のブールについて 紹介します。 このパンは、 マッシュポテトと マルチシリアルを 入れて作る 大きくて丸いパンです。 マッシュポテトの保水力で 生地はしっとり、 マルチシリアルのおかげで 香ばしい風味です。 さらに …

昨日、 ヴィエノワとアーモンドパイの レッスンが終了しました。 空焼きする タルト（パイ）のレッスンは、 私がやたらと忙しいレッスンに なってしまうのですが、 生徒さんから 美味しかったと言ってもらえると またやりたくなります。 ぜひまたタルトを 作…

雑穀くるみパンのサンドイッチ。 きゅうりのパリパリ食感と からしマヨネーズが アクセントです。

花が咲き始めたら 早いですね。 あっという間に 満開になりました。

こねずに ふんわり軽く 柔らかく というのが テーマです。 パンチを入れる タイミングを 後ろの方に持ってくると なんだかいい感じに 軽くなってきました。

マッシュポテトの芋のにおいを マルチシリアルの香ばしさが 隠してくれて、 マルチシリアルの苦味を マッシュポテトが マイルドにしてくれます。

（桜、只今3分咲です。） ついに10周年を 迎えました。 ひとえに、 通ってくださった 生徒さんのおかげです。 私のパンづくりを いつも温かく受け入れてくださり 本当にありがとうございます。 教室を10年続けたら やりたいとこはやり尽くして しまうのかな…

クレームダマンドの上に たっぷりのアーモンドスライスを のせます。 アーモンドスライスの パリパリ食感が アクセントになって なかなかいいです。

パイの空焼きは 慎重に。 ということを レッスンで しつこく言っているのは、 真っ黒に焦がした経験が 私にあるからなのです。 餅を焼くときくらい 慎重に。

レッスンの詳細については、 4月8日(月)のブログでお知らせします。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを 予約したことがある方を対象に 4月8日(月)21時から レッスンのお申し込みを承ります。 誠に申し訳ありませんが、 初めての方…

ウエストのドライケーキ風です。 生クリーム入りの クッキー生地は シャクシャク軽い食感で、 なんとなく ヨックモックにありそうな なさそうな。 好きな感じでした。

マッシュポテト入りです。 マッシュポテトのもちもちで パサパサを制す という作戦です。

甘みや しっとり感は 控えめで 芳醇なバターの香りがする というタイプではないのですが、 決して 味気がないという わけではなく、 なんだか懐かしさを感じる 味わいが大好きです。

いくつあっても困らない マスキングテープは、 このたびの無印週間で 40個注文しました。 1年くらいはもつかな。 それから、 教室で使う インド綿大判ふきん・２枚組。 他には、 いつも買ってしまう キーマカレー。 バターチキンカレーは、 初めて〜と 思っ…

粉と塩とバターを フードプロセッサーに かけます。 このとき、 バターは米粒くらいの大きさを 目指します。 写真のように 手で触って確認すると 分かりやすいです。 バターがこれくらいの 大きさだと、 ザクザクしたパイになり、 もっと細かくすると サクサ…

私がレッスンで よく使うきび砂糖は こちらです。 きめが細かくて 溶けやすいところと サニーにあるので いつでも手に入りやすいところが 気に入っています。 クレームダマンドを きび砂糖で作ると コクが出て おいしいです。

ラッピング前の撮影タイム。 自分で使った お菓子やパンは 可愛くて 愛おしいですね。 その上、 おいしく食べられるなんて 最高です。

シュガーパイです。 パイの切れ端に グラニュー糖をまぶして 焼いています。 これが結構 おいしいと好評で 嬉しいです。 フォークを押し当てて 薄〜くペラッペラに 伸ばすと サクサク軽い食感になります。

メゾンカイザーに倣って プレーンをナチュールと 呼んでみました。 ミルククリームをはさむと なぜか塩味を濃く感じます。

チャバタ生地に オリーブを入れてみました。 オリーブ味が うつったところの パン生地が 美味しいです。

隠し味に入れた スキムミルクが 姿を現し オリーブとケンカしている、 そんなパンになりました。

ルヴァン種入りの ザクザクした練りパイに やわらかめの アーモンドクリームの 組み合わせです。 アーモンドクリームには、 きび砂糖や 卵黄、 ヨーグルト、 スキムミルクなどを ちょこちょこ入れていて、 いろんな種類のコクが 協力して きっと美味しくして…

私のかぼちゃ入りの生地に 合うものを模索中です。 かぼちゃは、 生地をしっとりさせてくれるけれど 私の作り方では、 かぼちゃを入れると 小麦の香りが ぼんやりしてしまうのが 小麦好きの私としては 気になるところなのです。 小麦の香りが控えめなことが …