10月〜11月中旬のレッスンの
クレッセントについて
紹介します。
全粒粉入りの生地で作った
ハード系ロールパンです。
端っこの細い部分はカリカリ、
真ん中の太い部分はむっちりとした食感です。
今回は、レーズン液種とルヴァン種は
あえて入れずに
すっきりとした味にしました。
成形に特徴がありますが、
実はそんなに難しくありません。
３つ作っていただきますので
ぜひこつをつかんでください。
◯レッスンでは、
電気オーブンのスチーム機能を使って
焼成します。
◯持ち帰り生地もあります。
持ち帰り生地なしを希望される場合は、
お知らせください。
◯ちょっとしかこねない手ごねです。
