とても長時間発酵パン

冷蔵庫で３日間

ねかせて作ったパンです。

３日ねかせた生地は

こねあげ直後からは

想像できないくらい

生地が溶け溶けで

危ういのですが、

焼くとちゃんと

パンになります。

全粒粉から

栗っぽい風味が出て

味わい深くて

なかなかいいです。