フルーツとチーズのライ麦パン

レーズンとクランベリー、

クリームチーズを

生地に巻きこんで焼きました。

クリームチーズの量を増やすと

もっと美味しそうに見えるかな。

粉100%に対して、

今回はホシノ天然酵母5%、

イースト0.25%で作りました。

ホシノ天然酵母を少し入れて、

一次発酵を長くとると

うまみいっぱいのパンが

焼けるような気がします。

イーストを入れると

発酵をコントロールしやすくなります。

この生地で次は

マンゴーとクリームチーズのカンパーニュを

焼いてみようと企んでいます。