料理通信 パンの味は、”発酵”が作る！（本）

題名に惹かれて買ってしまいました。
お店のパンのレシピがいくつも載っていて
とても興味深いです。
シェフそれぞれの「発酵」についての考え方が
またおもしろくて大満足の一冊でした。
この本も教室に置いています。