低温熟成のバケット

最近は、味わいのあるバケットを目指して

焼いています。

これは、ホシノ丹沢天然酵母3%、

ムールドピエールという粉を使って、

16〜18℃で24時間発酵させるという

低温熟成のバケットです。

なかなか好きな感じに焼けました。