・こだわったところ
硬くならないように、ひきが強くなりすぎないように、
市販のトルティーヤみたいな仕上がりになるように
配合を考えました。
・振り返って
何の粉を使うか、
ベーキングパウダーか酵母か何も入れないか、
どれくらい発酵させるか、
パターンを変えて試作しました。
最初に作ったのがとても硬くて、
市販のトルティーヤからかけ離れていたので
これは先が長そうだと思ったのですが
その後、トントンとうまくいって
意外と早くレシピが完成しました。
パンによっては、試作でぐるーっとまわり道をして
「なんだ、最初からそうすればよかった」と
いうところに正解があることが少なくないのですが、
このパンに関しては、正解を早く見つけられて
ラッキーでした。
