くるみ食パン発酵くらべ

↑短時間発酵

（一次発酵60分、ニ次発酵35分）

↑長時間発酵

（一次発酵冷蔵庫で一晩、ニ次発酵2時間）

短時間発酵の方が

山に勢いがありますね。

長時間発酵の方が山がなだらかで

谷間も浅いです。

味は、２つを比べると

短時間発酵の方があっさりしていて

長時間発酵は少し甘く後味が長い

というのが私の感想です。