チョコレートとマロングラッセのカンパーニュ

次回レッスンのカンパーニュを

紹介します。

○ルヴァン種の効果で

生地が柔らかくなり、

口溶けのよいパンになりました。

○ほとんどこねない、

パンチもしないことで

ひきが弱い食感になりました。

○生地に入れたライ麦と

ルヴァン種の相乗効果で

かすかな酸味があります。

その酸味がチョコレートっぽさを

演出してくれます。

お楽しみに。