レッスンのカンパーニュ生地づくり

カンパーニュの生地は、こねずに

こんな風に薄く伸ばして強くしていきます。

こうして生地を作ると、

カンパーニュに大小の気泡がポコポコ入り、

よくこねたみたいに弾力があって柔らかな食感なのに、

あまりこねてないみたいに引きが弱めのパンに

なります。