セントルザベーカリーの食パンとサンドイッチ（本）

今回のレッスンでは、

中種について書かれている本を

教室に置いています。

この本のレーズン食パンに

中種が使われています。

そして、その中種は牛乳仕込みで、

私のあん食パンと同じです。

偶然！ではなく、私が同じにしたのです。

本には、牛乳で仕込む理由は

書いていませんでしたが、

牛乳中種で作ると

できあがりのパンが

柔らかくなるような気がしています。

中種の効果についても

書かれているので

読んでみると

おもしろいですよ。