2022年5月中旬〜6月中旬シナモンロールのレッスンを振り返って

○こだわったところ

ルヴァン種をつかったところ

成形

はじめてのルヴァン種のレッスンだったので、

ルヴァン種の味を受け入れてもらいやすいように

濃い味のシナモンロールに使うことにしました。

甘くてバターたっぷりの生地に

ルヴァン種を入れると、

後味に酸を感じるような

味がくっきりとするような感じがあって、

そこがいいなと思っていました。

パンを食べた生徒さんから

「皿うどんにお酢」的な味わい

と言ってもらって、

そうそう、まさにそんな感じ！と

膝を打ちたくなりました。

成形は、外国のベイカーがYouTubeに

アップした動画を参考に

指に巻きつける成形にしました。

レッスンでは、

成形の仕方を伝える方も

伝えられる方も

たびたび混乱しながらでしたが、

みんなでわいわいできて

とても楽しかったです。