ルヴァン種、起こし中（1日目はじまり）

ルヴァン種、新しく起こしています。

というのも最近、

ずっと育てていたルヴァン種の味が

変わってきたように思うのです。

酸味と旨味が以前に比べて薄くなり、

その分発酵力が増しているような。

雑味も出にくくなっているので、

使いやすいと言えば

使いやすいのですが…。

とりあえず、新しく起こして、

ずっと育ててきた種と

比べてみたいと思います。

無事完成まで

たどり着けますように。