福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

2017年12月レッスンのじゃがいもチーズフランス

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・こだわったところ

硬水を使うところ。

じゃがいもをつぶして使うところ。

 

・振り返って

硬水で作ったパンの味わいが

やっとなんとなく分かるようになって、

ここで初めて硬水仕込みのパンが登場しました。

硬水で仕込んだパンは、

鉄っぽいようなミネラルっぽい味が感じられて

外国のパン風の味になります、

というのが私の感想です。