福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

気になる食べ物

だしパック

今月のスープには、 茅の舎のだしパックを使っています。 小さなパックをぽんと入れるだけで 一番だしみたいな美味しいだしが出るのが 不思議です。 お手軽に美味しいお吸い物ができて 本当に重宝しています。

みかん

みかんは、たくさん買っても あっという間に食べてしまいます。 だから、みかん好きには自信があったのだけど、 本当にみかん好きな友人は 冬になると手のひらも足の裏も うっすらと顔さえも黄色くなるほど 食べていました。 みかんを食べると毎年思い出しま…

銀杏

オリーブオイルで炒めて塩をした銀杏です。 今年は銀杏をよく食べています。 ぷりっともちっとしていて、 少し苦くてほの甘くてやめられません。 マスカットみたいな鮮やかな緑色も魅力的です。 でも、銀杏は食べ過ぎるとよくないみたいです。 気をつけます。

庭のレモン

今年もレモンの木から1つ収穫できました。 これで3年連続1つ収穫できたことになります。 たわわに実ったら、 レッスンに来てくれた生徒さんに 持って帰ってもらおうなんて考えていましたが、 それはいつの日になるのやら。 とりあえず今年は、このレモン…

生のかぼちゃペースト

富澤商店で買った冷凍かぼちゃペースト。 よく見ると未加熱でした。 生のかぼちゃをペースト状にできるんなんて 驚きです。 このままプリンに使うこともできるのだけど、 できあがったプリンの断面が 分離っぽく少しざらざらするので レンジで加熱して使うこ…

チャイ

この前、カプチーノみたいに濃くて とっても美味しいチャイを飲んだことがきっかけで 現在チャイ作りにはまっています。 スパイスは、シナモン、ジンジャー、カルダモン。 カフェオレ色になるまでじっくり煮出します。 できあがって、さっそく飲んでみると… …

柑橘あつめ

かぼすにすだち、レモンと 緑色のみずみずしい柑橘を 店で見かけるようになりました。 この時期を楽しみに待っていたので、 見つけるたびに嬉しくて買っていたら 柑橘が集まりました。 早く食べたほうが香りがいいと分かっているのに なくなってしまうのがさ…

洋なし

洋なしが出はじめましたね。 毎年、キッチンの棚の上に置いて眺めるのが 習慣になりました。 洋なしは、食べ頃を見極めるのが難しくなくて だいたいどの洋なしもとっても甘くて、 私の中でチャレンジしやすい果物です。 おまけに飾るとなんとも言えない形が…

スパイスジンジャーシロップ

黒糖ジンジャーシロップ→ ピンクジンジャーシロップ→ スパイスジンジャーシロップと マイナーチェンジを重ねながら いろいろなジンジャーエール作りをしています。 今回は、カルダモンとシナモンを入れて作りました。 飲んだ後にかすかに香ります。 昨日、ブ…

黒糖ジンジャーエール

新生姜が八百屋に並んでいるのを見つけて 黒糖ジンジャーシロップを作ってみました。 炭酸で割って、黒糖ジンジャーエールに。 ジンジャーのピリリとした感じが いかにも効きそうです。 次はスパイスを入れてみようかな。

フレーバー炭酸水

昨日のレッスンで 生徒さんから分けてもらったパートドフリュイを 炭酸水へポンと入れてみました。 じわっとマンゴー味が溶けて フレーバー炭酸水の出来上がりです。 底のマンゴー味の濃いところを飲むのを 楽しみにしながらちびちび飲むのが いいです。

コーヒーフロート

濃いめのコーヒーにバニラアイスを浮かべた コーヒーフロート。 アイスと氷が接した部分に 薄い氷のシャリシャリができて、 そこが美味しい。 という話をしてから食べたくなってしまって 自分で作ってしまいました。 食べながらフロートには、 ストローが必…

美味しい美味しいいただきものの桃を 毎日大事に味わって食べています。 今までは、桃の皮をバナナの皮をむくようにして むいた後、実を包丁で削いで食べていたのですが 今年からアボカドむきをするようになって、 桃の切り分けストレスから解放されました。…

うぶ毛を水で洗い落とせば 皮つきで食べられることを知り、 桃がますます好きになりました。 そっと手のひらで包んでじわ〜っと押して 1日に何度も柔らかさの確認をしてしまいます。 そのおかげか、完熟の見極めが 最近上手になってきました。

ブルーベリー

この季節がやってきました。 今年こそはジャムが作れるくらい たくさんなりますように! と根本に石灰をたっぷり撒いたのが いけなかったようで、 今年は、実はおろか花さえつけませんでした。 あとで調べたら、ブルーベリーは酸性の土壌を 好むとか…。 ごめ…

ホップ

ついに、ホップを買ってしまいました。 ビールの、あのホップです。 先日、ホップ種の美味しいパンをいただいてから、 興味がむくむく湧いてきて ついに楽天でポチッと購入してしまいました。 ホップ種をうまく起こせるか不安なのと 出来上がった種を定期的…

ギー

今月のカレーには、友人からお土産でもらった ギーを使っています。 ギーは、バターから水分やたんぱく質を取り除いた 純粋な油なのだそうです。 香りが独特で、どこかでかいだことがあるような… と思っていたら、香りをかいだ生徒さんが 「うまい棒にありそ…

スパイスいろいろ

カレーに使うスパイスです。 スパイスさえ揃えてしまえば 意外と早く簡単にできて、 きっちりはからなくても それなりに美味しくできることを知ってから インドカレーをよく作るようになりました。 今月は、このスパイスたちを使って 試食にトマトチキンカレ…

いちじく

今年もいちじくの木にはたくさんの実がなっています。 いちじくの収穫は、鳥や虫たちとの競争で、 こうして熟れた実を手にすると やっと収穫できたという喜びの他に 勝ったという満足感が湧いてきます。 梅雨の大雨の影響で、やや水っぽい味でしたが 今後の…

にんじんと玉ねぎのポタージュ

バターでにんじんと玉ねぎをよく炒めて 作るポタージュスープです。 今月の試食にお出ししています。 チキンスープを入れずに 野菜をよく炒めて作るポタージュスープの作り方は 谷昇シェフの本に紹介されていました。 かぼちゃもさつまいもも同じようにして …

とうもろこし

「朝採れました」とプライスカードに書かれている とうもろこしに弱いです。 とうもろこしは、 収穫後24時間で美味しさが半減するとのこと。 刻一刻と糖度が落ちていくような気がして 買ってきたら、ちょっと慌てて茹でます。 がってん流の水から茹でる茹で…

高千穂バター

2年くらい前にもこのブログで紹介した 高千穂バターです。 久しぶりに購入してみると、 やっぱり好きだなぁと実感しました。 あっさりとしていてクセがなくて 後味がミルキーです。 このミルキーさが好きです。 クセのないよつばバターが好きな方には 特にお…

タバスコ

今月の試食のトマトスープにお好みで入れてもらっているタバスコ。辛味だけでなく酸味がつくところがいいですね。見た目がいかにも辛そうだし、うっかり入れすぎて一巻の終わりみたいなるのが怖くて実は私、3年くらい前までずっと使ったことがなかったので…

パイナップル

八百屋で見つけたかわいいサイズのパイナップルです。葉っぱの形やそのバランスがいかにもパイナップルらしくて気に入って購入しました。甘酸っぱいいい香りがして、食べてなくなってしまうのがさびしくて、食べられません。しばらくは、いい香りを楽しみな…

ディル

ディルの香りが好きです。今月の卵サラダにはこれを少し入れています。自分で育てたら、いつでも使えるかも!と2年くらい前にディルの種を購入しましたがまだ植えていません。ディルを買うたびに、あのとき植えておけば今ごろ…ともう何度もディルの茂った庭…

ホシノ天然酵母ぶどう種

ホシノ天然酵母には、いくつか種類があります。これはその中のひとつ、ぶどう種のホシノ天然酵母です。富澤商店の商品説明によると「干しぶどうから起こしたかのような、フルーティーな天然酵母」だそう。さっそく使ってみました。酵母の香りもそれを使った…

草木饅頭

手のひらにちょこんとのるくらいの可愛いサイズの大牟田名物、草木饅頭。薄い饅頭の皮でしっとりした白あんが包まれています。何個でも食べられそうなすっきりとした甘さが大好きです。実際、ひとつ食べ始めると3つ4つは続けて食べてしまいます。包みをひと…

はっさく

皮をむいているとその酸っぱい香りで 鼻や鼻の下がかぁっと熱くなって汗をかきます。 思い出しただけでも汗がじんわり。 ある時知ったのですが、 そうならない人もいるようですね。 というか、そうならない人の方が多いみたいです。 小さい頃、妹もはっさく…

リアルマヨネーズ

ときどき、レッスンに登場するマヨネーズ。酸味と塩味が控えめでミルキーなコクがあります。キュピーでなくては!というときもあるのですが、料理によってはこのマヨネーズを使いたくなります。サンドイッチや卵サラダ、ポテトサラダ、それから、たこ焼きや…

ピスタチオアイスクリーム

少し前、美味しいと教えてもらったピスタチオアイスクリーム。教えてもらったローソンにはもう置いてなくて、スーパーにもなくて、あきらめかけた頃に見つけました!濃厚で美味しい。アイスとクリームの間のような濃厚さで、フランスパンやもなかにはさんで…