ときどき、お問い合わせいただくこの紙、 筋入りクラフト紙と言います。 ロールケーキの敷き紙やスポンジケーキの帯紙として 私は使うことが多いです。 ネットショップのスイートキッチンやコッタで 購入していましたが、 富澤商店のネットショップにも取り…

アルタイト（アルスター）の食パン型を購入すると、 最初に空焼きをする必要があります。 空焼きは、最初にしっかりと焼き切ることが 大事だと思っています。 富澤商店と馬嶋屋のホームページで 空焼きについての説明がありましたので紹介します。 型の特徴…

10月レッスンまではまだ日にちがあるのですが 食パン型を用意されたい方もいらっしゃると 思いますので紹介します。 https://r10.to/hfPmpV 10月のレーズン食パンのレッスンで使用する型は、 12㎝角の正方形の食パンが焼ける型を使用します。 私がレッスンで…

教室で使っているのはこちらのスプレーオイルです。 あると便利ですが、いいのか悪いのか なかなかなくなりません。 購入したら料理にもどんどん使うことをおすすめします。 （↑小さいサイズもありました） ただ、火にかけたままのフライパンにシューっと 吹…

レッスンで使っているのは 新考社のマドレーヌ型です。 私の石窯オーブンの天板（裏返して使用）に 2枚のる大きさです。 いろいろな型で比べ焼きをしたことがないので どの型が1番いいとは言いにくいのですが 型離れがよく、気に入っています。

今月のレッスンで使っている耐熱プラスチックの クグロフ型です。 サイズ:内寸11径(底7.6径)×H4.8 レッスンでこねた生地は、この型で4〜5個分焼けます。

サタルニアの白いお皿は、 リムの部分が少し立ち上がっていて使いやすいので 気に入っています。 少しのおかずをちょこんと盛っても 余白が気にならないし、 3、4種類ののお惣菜をもりもりっとのせると パリの朝食（勝手なイメージですが）みたいで 美味しそ…

メレンゲを絞った口金は丸10号を、 試食の生クリームを絞った口金は 6切の9号を使っています。 丸の口金は10号をひとつ持っておくと何かと便利です。 生クリームには、9号くらい大きいものを 使うとボソつきにくいように思います。

今月のレッスンの試食用のオレンジパンは、 こんなトレーで焼いています。 「IFトレー」または「耐熱プラスチック型」で 検索すると色々な形のものが出てきます。 軽いし、錆びないし、お値段もリーズナブルなので 挑戦しやすいです。 ちなみに、大きいオレ…

富澤商店のアルミパウンド型（中）を使用します。 焼き上がってすぐは、ケーキが柔らかいため 型ごとお持ち帰りしてもらおうと思って、 この使い捨ての型を使うことにしました。 お家で焼く場合は、以前ブログで紹介した ミニパウンド型↓くらい大きさの型で…

シナモンロールは、こんなカップに置いて焼きました。 検索する場合は「ペットカップ」を キーワードに打ち込むと柄や色つきなどの いろいろなカップが出てきます。 このカップがなくても、きれいに丸く焼けるのですが、 これがあると目分量で6等分したシナ…

最近、気がつきました。 ホームベーカリーが生地を温めながらこねていました。 夏には、この機能は働かなかったので 気がつきませんでしたが こんなことも自動でやってくれるんですね。 驚きです。 でも、こね上げ温度を上げたくないパン生地を 作るときは気…

昨日に引き続き今日もロールケーキ作りのことを 書きます。 ロールケーキを作るのに必要な道具はありますかと 生徒さんに聞かれて 平らな天板があれば大丈夫ですよと お答えしていたのですが、 このマットのことを忘れていました。 すべり止めマットもあると…

来月のレッスンのロールケーキに使う型について 紹介します。 レッスンで使用するのはこちらの型です。 いつもはパンを焼くときの天板として使っています。 材質 ： アルミにフッ素樹脂加工外寸サイズ ： 約325X270XH11mm底面サイズ ： 約310X255mm 私は、楽…

お菓子作り用にボウルをそろえました。 ハンドミキサーでグリグリ混ぜても ボウルの外にバターが飛び出さなくて ストレスフリーです。 ４つ重ねられるところが 私にとっては本当にありがたいです。 小嶋ルミさん監修のcottaボウルです。 教室で使っているの…

１０月レッスンでは、長方形の食パン型を使って 三つ山食パンを焼きます。↓ 二つ山、または一つ山にして正方形の型で 焼くこともできます。 マフィンは、こちらの↓マフィン型を使います。 ９号サイズのグラシンカップ入れて焼きます。 グラシンカップは教室…

６月レッスンの牛乳パンは、セルクルに入れて焼きます。セルクルに入れて焼くことで背が高く焼け、中身のふわふわの部分がたくさんできます。 お持ち帰りの生地をお家で焼く場合、セルクルが５個必要です。（以前のイングリッシュマフィンのレッスンでは、４…

買うかどうか、ずっと悩んでいたホームベーカリーをついに手に入れてしまいました。機種は、人気があるという理由でパナソニックSD-BH1001に決めました。 とりあえず、何も入れずにメニューをスタートさせてそばに置いて見ていたら、「ねり」の途中で突然数…

４月レッスンのバナナシフォンケーキを お家で復習される場合は、直径１７㎝の型を ご用意ください。 レッスンでは、オーブンの都合により 直径１４㎝の型で１台（お持ち帰り用）と あまった生地を４人分まとめて１台（試食用） 焼きます。 シフォンケーキ型…

今月レッスンのもちもち杏仁豆腐は、 一回で12cm×15cm×高さ2.5cmの小さなバットに すりきりいっぱいの量ができます。 つるんつるんと一度にたくさん食べられるのですが 葛粉でできているため、 食べ過ぎるとお腹がずっしりします。

今月のサブレレッスンでは、 ラップの芯にサブレの生地を詰めて成形しています。 こうすると気持ちがいいくらいに きれいな円柱ができて、 サブレ作りのハードルが一気に下がります。 レッスンでは、皆さんに「わぁ〜！」と喜んでもらえて このやり方を私が…

１月レッスンの試食でお出ししていたキッシュは、 マンケ型（１４cm）で焼きました。 底が取れないので焼きあがったものを ひっくり返して出さないといけませんが、 慣れるとそんなに大変ではありません。 底が取れない型は、 タルトだけでなく他のケーキも…

１月レッスンのタルト作りで使う重石です。 生地が膨らまないように上にのせて焼きます。 今回のレッスンの１６cmのタルト型で ５００gくらい使っています。 Amazonでもありました。↓

甘酒生活を始めるにあたって購入したのが アイリスオーヤマのヨーグルトメーカーです。 ヨーグルトを作ったときに 牛乳パックごと入れられたら便利だなと思って これに決めました。 購入後に知ったのですが、 これでホシノ酵母も起こせます。 私にとってラッ…

今月のレッスンで使用しているタルト型は 底が取れるタイプのもので 直径１６cmのものを使っています。 タルト６ピース分くらい取れます。 私は富澤商店で買いました。↓ https://tomiz.com/item/00772300 ８ピース分取りたい場合は、 直径１８cmがおすすめで…

今月のレッスンの生地づくりに 私はジップロックのスクリューロック473mlを 使用しています。 皆さんにお持ちいただくタッパーは どんなタイプのものでも大丈夫なのですが レッスンでこのタッパーを私が使っているのを見て 同じものがお家にあったと言われる…

ブリオッシュレッスンの型は、 こんなマフィン型を使用します。 テフロン加工で、１つのマフィンの穴の大きさは 直径7.5㎝（写真左）か7㎝（写真右）、 深さはどちらも3㎝です。 型がなくても丸パンにして焼くこともできます。

大きい方は２５cm（タイガークラウン）のものを、 小さい方は２１cm（パール金属）のものを 使用しています。 こだわりがあって 大小のメーカーを変えたわけではなく 先に買ったタイガークラウンの泡立て器には ２１cmのものがなかったので パール金属のもの…

来月のオムレットで使用するオムレットフイルムです。 これにとろとろのスポンジ生地を流して焼くと、 形のそろったオムレットケーキが焼けます。 詳しくはこちらをご覧ください↓ http://www.kk-awajiya.net/fs/jhccake/1362 先日、ブログでお知らせしていた…

先月使用した紙製のイングリッシュマフィン型です。 どんな風に終わっていくのか興味があったのですが、 先月１３回のレッスンで使用しても 変わった様子はほとんどありません。 内側のつるつる部分に少し気泡が入ったかな？ まだまだ使えそうです。