ルヴァン種は、粉に水を混ぜて発酵させて作る種です。 一度完成すると それを何年も継ぐことができるので そんなにしょっちゅう 最初から起こす必要はありませんが、 上手になりたいので 起こす練習をしています。 今回は、全粒粉でチャレンジしています。