パンの研修を受けに 東京に来ています。 初日は、 講義を受け、 パンの食べ比べを しました。 私がなるほどと思ったことを いくつか挙げると、、、 グルテンを伸ばすことと からめることを 分けて考えると 作りたいパンが 作りやすくなるということ。 パンの…