クノーテンとは
ドイツ語で「結び目」
という意味です。
結び目をつくることで
生地に流れができ、
手でちぎったときに
ふわっと裂けます。
生地に配合した豆乳は
牛乳よりも控えめなコクで、
パンを優しい味わいに
してくれます。
湯種のもっちり食感とも
よく合っています。
レッスンでは、
少量の湯種づくりのポイントや
クノーテンの成形を
紹介します。
お楽しみに。
インスタントドライイースト使用
短時間発酵
機械ごね
持ち帰りパンあり
持ち帰り生地あり、なしから選べます。
サンドイッチの試食があります。
