6月中旬〜7月レッスンの プレッツェルについて 紹介します。 今回のプレッツェルは 本場の作り方にならって、 生地を苛性ソーダに くぐらせて焼きます。 苛性ソーダならではの プレッツェルの 濃い味と濃い風味を 楽しんでいただきたいと 思っています。 生…

6月中旬〜7月のレッスンの レーズンサンドクラッカーについて 紹介します。 こちらは、 クラッカー生地に 柔らかく戻したレーズンと 香りのアクセントに オレンジピールを少しと 味のアクセントに チョコチップ を少しを サンドして焼きます。 ルヴァン種入…