6下旬〜7月のレッスンメニューを
ご紹介します。
次回は、高加水の
もちもちピタパンです。
柔らかさが長持ちするように
水分を多めに入れて
ホシノ丹沢酵母パン種も
使うことにしました。
ホシノ丹沢酵母パン種は、
種起こしをせず
顆粒のまま入れます。
酵母の効果は期待できませんが
酵素は効いて
伸びが良くしっとりした
パンが焼けます。
試食は、
私が最近まで研究していた
ファラフェルサンドを
お出しします。
さらに、
ピタパンと同じ生地を使って
ソーセージフランスも焼きます。
持ち帰り生地は、
ソーセージやチーズを包んで
楽しむのもおすすめです。
ピタパンに空洞ができる不思議に、
一緒に思いを馳せましょう。
お楽しみに！
〈詳細〉
・インスタントドライイースト、ホシノ丹沢酵母パン種使用（予定していたルヴァン種から変更しました）
・機械ごね
・持ち帰りパンあり
・持ち帰り生地あり、なしから選べます。
・ファラフェルサンドの試食があります。
※ホシノ丹沢酵母パン種を使用した
レッスンになりますが、
種を入れずに作ることもできます。
