パウンドケーキの分離の話

分離した生地を焼くと

どうなるのでしょう？

私の経験では、

ケーキがポロポロ崩れやすくなります。

フォークでケーキが

上手く刺せなかったり、

お皿にケーキのくずが

たくさん残ったりするのです。

激しく分離すると

焼いた当日からポロポロ、

軽く分離すると

翌日からポロポロ、

翌々日からポロポロになるのは、

気付かないくらい

軽い分離が起きていた場合です。

なかなか繊細な

パウンドケーキ作りですね。

だからこそ、

成功したときの

喜びはひとしおです。