○こだわったところ 湯種を鍋で炊くところ みずみずしい気泡 それまでに私が湯種を作った経験から、 湯種は火の入り具合が肝心と 感じていました。 寒くなっていく時期に レッスンで少量の湯種を作るのは スリルがありすぎると考え、 鍋で炊いて作ることに決…