完成すると、 モヤっとした発酵臭がします。 この匂い、 イーストを湯に溶いて しばらく置いておいたときの匂いに よく似ています。 ということは、 これは酵母が出す匂いなのでしょうか。 レーズン液種のモヤっと臭は 元気な酵母が育った証拠とも 考えられ…