中種実験中

レッスンのあん食パンの場合、

中種をどんな風に作って

どこまで発酵とるのがベストなのか

ということが

ここにきて揺らぎはじめました。

というのが昨日のこと。

さぁたいへん。

ひたすら実験、実験。

がんばれ、がんばれ。