昨日の中種で作ったミニ食パンです。
あんこを入れないと
バター風味を感じやすいのかぁと思っていたら
バターを10%も多く入れていました。
でも、たくさん中種を作っておいたおかげで
普通量のバターの食パンも作れて
ほっと一安心。
そんなこんなで
レッスン直前にジタバタしたおかげで
少し理解が深まりました。
結局のところ、
どんな中種がいいとか
悪いとかじゃなくて、
その人のパンづくりに合っているか
ということが重要なんだろうなぁと
思います。
だから、私がこうした方がいいよということも
他の人のパンづくりではダメかもしれなくて、
その逆もあると思います。
そういうところが
パンづくりのおもしろいところでも
あります。
