中種

来月のチョコレートブリオッシュには、

中種を入れて作ります。

私が使う中種は、

粉と水と酵母を混ぜて発酵させたものです。

中種を使う理由は色々あるようで

作る人やパンによって変わるのかなと思います。

そう思うようになってからは

頭の中がすっきりしました。

来月のチョコレートブリオッシュには、

ふわふわねらいで入れます。