2021年12月フルーツのクグロフのレッスンを振り返って

○こだわったところ

しっとり

ケーキのようにひきが弱いところ

ケーキみたいな食感と

味わいにしたかったクグロフです。

以前作ったブリオッシュよりも

もう少し発酵味がついたものにしたいと思い、

レーズン液種とヨーグルトで作る

ポーリッシュ種を入れました。

口溶けをねらいすぎて

ねちゃつくパンを何度か作ったのですが、

強い粉に変えてみたらうまくいくように

なりました。

比較的スムーズにレシピが完成した

パンでした。

以前ブリオッシュを作ったときの経験が

役に立ったかなと思います。