（前日）
生地のこね、3回パンチ
室温（20〜22℃）1時間〜1時間半おく
冷蔵庫へ
↓
（翌日）
300mlの大きさになる
冷蔵庫から出す
↓
30℃で1時間〜1時間半くらい
600mlの大きさになる
↓
25℃で1〜2時間くらい
750mlの大きさになる
↓
冷蔵庫で1時〜1時間半
↓
成形
こんな感じで
レッスンの生地を育てています。
参考までに。
お家で作っていて、
もし生地の溶けすぎが気になる場合は、
◯サワードウを減らす
◯イーストを増やす
◯サワードウの種継ぎをこまめに行う
を試してみるといいかもしれません。
美味しいパンが焼けますように🙏✨
