○こだわったところ
発酵菓子の風味を出すところ
栗とチェリーの組み合わせ
じんわり旨みや酸味を感じる
発酵菓子を作ってみたいという思いが
ありました。
使うことで、
発酵菓子っぽいコクとかすかな酸味が
出せたのではないかなと
思っています。
栗とチェリーの組み合わせは、
私の中では苺大福的な美味しさと
認識しています。
甘い餡子風のものにフルーティな酸味が
絶妙に合うと思うのです。
レッスンの翌年や翌々年の12月にも
このシュトーレンを作ってくださる方が
いらっしゃいました。
嬉しかったです。
長く作ってもらえるレシピを
これからも作っていきたいなと思いました。
